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凤梨酥的做法_#ACA烘焙明星大赛#凤梨酥_凤梨酥怎么做_一切随缘w918的菜谱

作者:亚博APP 时间:2021-07-16 11:06
本文摘要:1张图片“用菠萝油炸的馅,应当算数伪凤梨酥吧,味道酸酸甜甜,配上下午茶,休闲娱乐时光就在这一刻。” 食材明细主料低筋面粉275g黄油200g鸡蛋40g糖粉35g奶粉35g盐2g辅料菠萝1850g麦芽糖80g冰糖80g甜味口味油炸工艺数小时耗时普通可玩性凤梨酥的作法步骤1把菠萝去皮去芯用淡盐水洗净半小时。2用原汁机榨汁,拔渣油炸馅,汁可以喝掉,或者做到冰棒都行。 3渣加麦芽糖和冰糖敲不粘锅油炸。4炒到能成团,挑动看有些微润,会太干的状态恰好。 5分为15克一个滚圆敲冰箱冷藏。

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1张图片“用菠萝油炸的馅,应当算数伪凤梨酥吧,味道酸酸甜甜,配上下午茶,休闲娱乐时光就在这一刻。” 食材明细主料低筋面粉275g黄油200g鸡蛋40g糖粉35g奶粉35g盐2g辅料菠萝1850g麦芽糖80g冰糖80g甜味口味油炸工艺数小时耗时普通可玩性凤梨酥的作法步骤1把菠萝去皮去芯用淡盐水洗净半小时。2用原汁机榨汁,拔渣油炸馅,汁可以喝掉,或者做到冰棒都行。

3渣加麦芽糖和冰糖敲不粘锅油炸。4炒到能成团,挑动看有些微润,会太干的状态恰好。

5分为15克一个滚圆敲冰箱冷藏。6接下来做到凤梨酥的皮。黄油软化到精彩按出有指印,水煮细砂糖用刮刀压拌下,那样去找黄油,细砂糖会溅。

7黄油分三次重新加入鸡蛋液去找至柔软状态。8筛入低筋面粉和奶粉压拌到无干粉。9用手把面团轻揉成团,用保鲜膜外皮敲冰箱冷藏肿胀30分钟。10肿胀过的面团全部分为20克一个滚圆。

拿一个按施明德。11放进菠萝馅。12用虎口渐渐往上缴,收口处捏紧。

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13然后敲模具里压平。14放在加压180度的烤箱里油炸25左右,15分钟翻面油炸。15烤熟的凤梨酥不会回缩自动脱模。16成品图。

小窍门1850克菠萝拌的渣在500克左右,我这个香水菠萝本身很甜,所以这个糖量做到出来刚刚好,酸酸甜甜的,要是不甜的菠萝要冲泡。麦芽糖作出的颜色较为浅,想要颜色金黄漂亮点的可以用玉米糖浆。这个配方作出的凤梨酥29个,最后两个皮20克将近。皮和馅1比1最差,新手很差操作者就按皮20克,馅15克来包在。

三能金盘能敲35个模具,考虑到翻面很差操作者,所以一次做到30个左右是最差的。


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